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HOME»  ワイン»  ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015 750ml

ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015 750ml

ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015 750ml

ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015

噛んで味わうような、充実感に浸みる。


2015年はメルロに続きカベルネも比較的早めの収穫とな り、ブドウの性質もそのことに正比例しています。
また例 年同様、レーズン化したものも散見されました。
穏やかに仕上がる楢下畑のブドウ比率が水上を上回っ たこと、また2014年ほどには原酒自体が重たくなかったこ とから、
初めてカベルネ単体でのブレンドを試みました。
が、樽詰めの時点で多少メルロが入っていたのを失念し ており、結果98%になっています。
とはいえやはり、かなり ウェイトがありますので、やや高めの温度でお願いいたし ます。
除梗後、軽く破砕。もろみポンプ使用による負荷を避け、グラヴィティでタンクへ移動。
一日3回程度のパンチダウン、発酵中期に数回のみパンプオーヴァー。
マセラシオン 期間はメルロが14~26日、カベルネは27日間です。無ろ過・無清澄、非加熱。
2016年、新たに植樹した畑のカベルネも少しだけですが収穫できました。
これから先 は様々な畑の個性が入り混じって、より面白い側面がワインに加わっていくのでは

 

  • ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015 750ml

  • JANコード

    4946317201562

  • 販売価格

    3,300円(税込)

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  • ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015 







     

     

    ウッディファーム&ワイナリー
              
    カベルネ・ソーヴィニヨン2015

     



    ◆品種構成 カベルネ・ソーヴィニヨン98%、メルロ2%
    ◆収穫日 メルロ 2015年9月14-16, 26日, 10月13-16日
     カベルネ 2015年10月20-23日
    ◆畑 水上畑(X棚、樹齢39年)及び楢下畑(スマート ・マイヨルガー、一文字短梢、樹齢5~6年)
    ◆アルコール度数 13.0%vol.
    ◆総酸度 5.74g/L(酒石酸換算)
    ◆pH 4.11
    ◆樽比率 100%(内新樽46%)、12ヵ月強熟成
    ◆生産本数 1,593本
    ◆クロージャー コルク(DIAM10)
    ◆瓶詰日 2017.1.26 
     
  • ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015

     

    ウッディファーム&ワイナリー  カベルネ・ソーヴィニヨン 2015

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