ウッディファーム＆ワイナリー Yメルロ 2015
自社畑メルロ88% カベルネ・ソーヴィニヨン12％
2015年に仕込んだ優れた樽を慎重に選りすぐった、ヴィン テージのエッセンスを詰め込んだワイン。
昨年同様瓶熟成を考慮してブレンドしましたが、結果2015 は楢下畑の比率が多くを占めることに。
楢下は酸が穏や かでややタニックなロットだったため、より柔らかくチャーミ ングに仕上がった畑のロットを加え、
全体を幾分和らげて います。
除梗後、一部破砕。もろみポンプ使用による負荷を避け、グラヴィティでタンクへ移 動。
一日3回程度のパンチダウン、ロットによっては発酵中期に数回のみパンプオー ヴァー。
マセラシオン期間は14～27日です。無ろ過・無清澄、非加熱。
