Name: 2014 高畠醗泡 プリデムースシャルドネ 750ml【カートン箱入り】
Price: 5093 JPY
Availability: OutOfStock

2014 高畠醗泡プリデムースシャルドネ 750ml【限定品】

Japan Wine Challenge 2018 ゴールド受賞

Japan Wine Competition 2018 銅賞受賞

世界的にも珍しい果汁を糖分にした壜内2次醗酵スパークリングワインです。
山形県高畠町産の上質なシャルドネを使用し、フレンチオークで樽発酵後一定期間滓と触れ合わせるシュールリーを行いました。
完熟した糖度の高いシャルドネ種を原料とし、12％まで上がりきったアルコール分は果汁によって10％台まで抑えられ、
さらに完熟した果汁の糖分を醗酵させることで、濃厚な果汁感と、
酵母由来のトーストしたパンを思わす旨みを感じることが出来ます。
壜内発酵に果汁を使用した、伝統と革新を融合させたスパークリングワインです。

2014 高畠醗泡プリデムースシャルドネ　750ml【カートン箱入り】
JANコード

4920205509961
販売価格

5,093円（税込）
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2014 高畠醗泡プリデムースシャルドネ

　　　容量：750ml
　　　アルコール分：12.5％
　　　葡萄品種：高畠町産シャルドネ
　　　テイスト：泡　辛口
　　

高畠ワインが生み出した逸品
本格スパークリングワイン

こだわって造られた壜内二次醗酵のワインは3年の熟成を
経て、ようやくリリースされることになりました。
きめ細やかな泡とともに完熟した果汁を思わせる
濃密な味わいと、熟成した酵母のうまみが詰まった
深い味わいに仕上がりました。

大切な日に
大切な人と
大切な時間のおともにお奨めです。
高畠ワイナリーがリリースしているスパークリングワインは様々なタイプがあり、
定番の嘉シリーズをはじめ、ぶどうだけでなくりんごやもも、すももなど豊富なラインナップを取り揃えています。
そのほとんどは壜詰の際に炭酸ガスを溶け込ませて造られます。

今回新たにリリースする「高畠醗泡プリデムースシャルドネ」は、沢山の経験と技術を集結し、高畠ワイナリー独自の壜内二次醗酵製法で生み出した逸品です。

通常なら二次醗酵をさせた際にアルコール度数が上がりすぎないよう、ぶどうは糖度が18度ほどのところで早めに収穫したものを仕込み、一次醗酵を終えた時点でアルコール分を10.6％ほどになるよう抑えておきます。

そこへ砂糖などの糖分を加えて壜内で醗酵させ酵母が生み出す炭酸ガスを溶け込ませて造られます。
しかし、高畠ワイナリーは考えました。
完熟したぶどうで造った方がより果実の旨みを引き出せる。一体どうしたらいいのか・・・。

そこで考え出した答えが、二次醗酵時の糖分を果汁にすることだったのです。
ぶどうは糖度22度まで完熟させてから収穫し、一次醗酵でアルコール分は12.5％ほどになります。
そこに果汁の糖分を加えることで10.6％までアルコール分を薄めることができ、二次醗酵で必要な糖分も得られます。
尚且つ砂糖は水分なので、果汁で糖分を得ることは味わいを薄めることなく糖分を稼げることにも繋がります。
こうしてこだわって造られた壜内二次醗酵のワインは3年の熟成を経て、ようやくリリースされることになりました。
きめ細やかな泡とともに完熟した果汁を思わせる濃密な味わいと、熟成した酵母のうまみが詰まった深い味わいに仕上がりました。

※ゴールドの外箱が付きます。
　　贈り物にも最適ですね・・・