楯野川 KIMOTO （生酛）純米大吟醸 720ml 米沢・白布温泉かもしかや

楯野川 KIMOTO （生酛）純米大吟醸 720ml

楯野川らしい生酛造り

クリアでありながら　ボディ感を楽しめる

楯野川 KIMOTO （生酛）純米大吟醸 720ml
JANコード

4511802018187
販売価格

2,860円（税込）
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楯野川 KIMOTO （生酛）純米大吟醸

　　　　　720ml詰め
　　　　　原料米: 酒造好適米100%
　　　　　精米歩合:50％
　　　　　使用酵母:K601
　　　　　アルコール度数:16度
　　　　　日本酒度:-1
　　　　　酸度:1.6
　　　　　アミノ酸度:0.9
　　　　　芳醇

香りと酸味は穏やかで、一口ごとに輪郭のある豊かな旨みと、複雑で奥深い味わいが広がります。

楯野川が目指すのはこれまでにない生酛造り

クリアで研ぎ澄まされた純米大吟醸と、手間と時間をかけた「生酛」仕込みが見事に融合。
「楯野川」のクリアで雑味のない綺麗な酒質の中に、「生酛」仕込を感じることができる、格別な1本に仕上がりました。
生酛造りとは、酒母の製法の一つで江戸時代中期に製法が確立されたとされる歴史のある製法で、「酒母を手作業で造る手法」です。
通常の日本酒造りでは、酒母の仕込み当初に醸造用乳酸を加えますが、生酛造りでは乳酸も手作業で造ります。
そして、人工の乳酸を使った酒母を「速醸酛」、天然の乳酸を使った酒母を「生酛」と呼びます。
速醸酛と比べると、圧倒的な手間と時間がかかる生酛造りの日本酒は、それだけの深みのある味わいとコクが魅力ですが、
そこに楯野川のクリアな酒質をそのまま活かしながら、しっかりと線の太いボディ感を併せ持つ純米大吟醸に仕上がりました。