TATENOKAWA MALOLAC マロラク純米大吟醸米沢・白布温泉かもしかや

甘酸っぱさとヨーグルト様の香りと味わいの融合

白ワインを思わせるようなマロラクティック発酵

TATENOKAWA MALOLAC マロラク純米大吟醸 720ml
JANコード

4511802018064
販売価格

2,750円（税込）
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TATENOKAWA MALOLAC マロラク純米大吟醸 720ml

　　　　　720ml詰め
　　　　　原料米: 山形県産出羽燦々100％
　　　　　精米歩合:50％
　　　　　使用酵母:NO.28（リンゴ酸高生産性酵母）
　　　　　アルコール度数:13度
　　　　　日本酒度:-15
　　　　　酸度:2.0
　　　　　アミノ酸度:0.9

味わいは、甘酸っぱさの中に、マロラクティック発酵による「ヨーグルト様の香り、味わい」を融合し、かなりライトで飲みやすい酒質。

甘酸っぱくヨーグルトを思わせるような飲み口で、その中にバナナのような優しい甘みを感じていただけます。

常温で飲むのを1番におすすめします。
冷やすとシャープかつスッキリとした味わいを楽しむことができ、
ぬる燗(40℃以下)にすると甘みと酸味の両方を楽しんでいただくことができます。
楯野川の女性蔵人が思いを込めました
女性の造り手が、特に同性に向けて「これを飲んで欲しい」と思えるお酒を造りたい！という熱い気持ちで醸しました。

ワインの発酵技術である「マロラクティック発酵」。これを利用すれば、より丸みのある味わいと、複雑な香りを再現できることに着目し、日本酒でありながらも、白ワインを思わせるような飲みやすく口当たりの良い、普段あまり日本酒を飲まれない方から日本酒がお好きな方まで、一緒に美味しく飲んでいただける味わいになりました。これなら女子会でも日本酒が並んでいるところをイメージできると確信できた渾身の自信作です。

複雑な発酵技術による繊細な味わい

通常、日本酒の発酵は「並行複発酵」という２つの発酵が並行して進んで醸造します。この仕込では、そこにマロラクティック発酵も加わった３つの発酵が並行して進むため、0.1℃刻みで非常に繊細な温度管理をして仕上げています。