楯野川 Shield　亀の尾　純米大吟醸　1.8L 米沢・白布温泉かもしかや

音歴史の轍を辿る酒
ここに復活 "幻の酒米" 亀の尾

気品のある香りは食中酒に相応しく、甘酸の均整に優れた芯のある味わい

楯野川 Shield　亀の尾　純米大吟醸　1.8L
JANコード

4511802017814
販売価格

4,180円（税込）
ポイント還元5%

返品についての詳細はこちら

お客様の声を見る
この商品について問い合わせる
友達にメールですすめる
この商品のURLを携帯に送る
再入荷通知

　　

楯野川 Shield 亀の尾純米大吟醸　1.8L

原料米　　：山形県産「亀の尾」100％
精米歩合　：50％

酵母　　　：　山形KA

アルコール：15
日本酒度　：-1

酸　度　　　：1.4
アミノ酸度　：1.1

亀の尾は吸水性が高く非常にリッチな味わいを生み出します。
気品のある香りは食中酒に相応しく、甘酸の均整に優れた芯のある味わいに仕上がっています。

落ち着いた上品な香り
芳醇な甘さ、あと残りしないしなやかな酸味

和食/洋食共によく合います。
「亀の尾（かめのお）」は、1893年(明治26年)に現在の庄内町の篤農家阿部亀治によって発見された“幻の酒米”と称される品種です。
庄内地方は昔から民間の篤農家による稲の品種改良が盛んな土地であり、楯の川酒造はその歴史と産物を日本酒という形で守り、伝承していきたいと考えています。

楯野川　Shield　シールド　シリーズ

「亀の尾」　　　　　　　　　　　「惣兵衛早生」はこちら

米どころ庄内の酒蔵として、その歴史や先人の方々の偉業を後世に伝えていかなければならないと、強く決心した当主が
新しい酒米の品種開発も大事だが、それらの源流となる昔の酒米の品種も大事にして残すべきだ。
そんな考えから、地元の米の品種の復活を、2017年の秋口から模索し始め。
庄内町発祥の「亀の尾（かめのお）」については、歴史のある酒米だが、同町の鯉川酒造さんを筆頭に多くの蔵元さんで取り組まれており、それとは違う品種もないだろうかと探した結果、たどり着いたのが、「亀の尾」の親にあたる「惣兵衛早生（そうべえわせ）」だった。

農業試験場に残っていた「惣兵衛早生」の種もみを1.9kg譲り受け、地元の契約農家の庄司隆さんに栽培を打診し。
最初は後ろ向きであったが何とか説得し、2018年春、最初の田植えに漕ぎ着けた。0.5反というわずかな面積からのスタート。
初年度の栽培は、品種特性を見る意味合いもあるが、翌年の本栽培に向けて種子を確保することが目的だった。
古い品種だけあって、丈が長く栽培は困難を極めた。これでは、亀の尾と一緒でほぼ収穫前に潰れてしまうだろうから、
栽培したがる農家はいなくて当然だろうと思った。消えて無くなって当たり前の品種ということだ。
最近の品種は、全て丈が短くなるよう品種改良されており、コンバインで楽に刈れるからだ。
そうでなければ、面倒な酒米の栽培などやろうとは思ってくれない。
そして、2019年春、作付けする契約農家さんが一人増え、1.2ヘクタール（≒12反）の惣兵衛早生を植えた。2019BYの造りで、その米を醸す。

2019BYの計画には、親の「惣兵衛早生」だけでなく、子の「亀の尾」のお酒の醸造も組み込んだ。
この2種類の米で醸した酒を、日本酒楯野川の新シリーズ「Shield（シールド）」として発売。
第1弾となる「Shield 亀の尾」は2020年3月に蔵出しが決定し、
第2弾「Shield 惣兵衛早生」は同年10月の蔵出しを予定している。

今日我々が手にする米、その系譜を築いてこられた先人方に想いを馳せ、歴史の轍を辿るような気持ちで、
ぜひとも味わっていただきたい。　と六代目蔵元佐藤淳平は話す。