Name: 楯野川 純米大吟醸 上流 720ml
Price: 6600 JPY
Availability: InStock

楯野川純米大吟醸上流 720ml

「綺麗さ」「味わい深さ」を両立

冷涼な気候に強い酒米
「美山錦」をとことん楽しむ酒

＜高精白×美山錦への挑戦＞

冷涼な気候に強い酒米「美山錦」

「美山錦」は一般的に硬質米とされており、スッキリとした酒質に仕上がる傾向にあるため、
楯の川酒造においても精米歩合50%の磨きに留め、それ以上に磨いて造ることに挑戦したことがありませんでした。

しかし「上流」では、新たなチャレンジとして美山錦を40%まで精米して醸造

楯野川純米大吟醸上流 720ml
JANコード

4511802017265
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6,600円（税込）
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楯野川純米大吟醸　上流

　　　　　　　　　　　　720ml 〈限定品〉

原料米　　：美山錦100%
精米歩合　：４０％
酵母　　　：　山形KA
アルコール：１５
日本酒度　：‐2
酸　度　　　：1.5
アミノ酸度　：1.0

　　
甘・旨・酸を調和させ「綺麗さ」「味わい深さ」を両立
バランスの良い味わい
酒造で初めて「美山錦」を40%まで精米して醸造した意欲作。
甘みと酸味のバランスがとてもよく、楯の川酒造の他のお酒にはないようなジューシーな味わいです。

口径が広い薄張りのグラスを使用して、舌の上でゆったり広がる酸味と豊かな風味をお楽しみください。
蔵人からのコメント

美山錦の酸やシャープさは、高精白になるほど研ぎ澄まされていきます。
ややもすると、味の幅があまりなく、物足りないお酒になる可能性があります。
上流では、美山錦の特長を40%の高精白でどう活かすかが腕の見せ所でした。
そして、特別な種麹を使用することで、味の幅を持たせながらも酸とシャープさで気持ちよい飲み心地を引き出すことができました。

楯野川純米大吟醸上流720ml　カートン付き