大山梅酒　咲くやこの花 720ml

大山梅酒咲くやこの花 1.8L

乃し梅本舗佐藤屋×加藤嘉八郎酒造！山形の梅酒「咲くやこの花」

「咲くやこの花」は、「乃し梅本舗佐藤屋」×　加藤嘉八郎酒造のコラボレーションにより生まれた山形の梅酒

大山の高濃度仕込みの「特別純米　十水（とみず）」を使用。
梅は果肉まで使い、原料をめいっぱい注ぎ込み、味わいの輪郭がしっかりするよう調合。

十水の特殊製法、高濃度仕込みによる、梅の風味を丁寧に包み込むきめ細やかな旨味、繊細でキレのある奥深い味わい。
完熟梅の香りが口いっぱいに広がります。

大山梅酒　咲くやこの花 720ml
JANコード

4989852091229
販売価格

1,980円（税込）
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大山梅酒「咲くやこの花」　720ml

　　　原料米：日本酒（特別純米十水）
　　　　　　　梅肉（山形県産100%佐藤屋乃し梅原料専用梅肉）
　　　　　　　砂糖
　　　　ALC：12.0%
　　　

十水の特殊製法、高濃度仕込みによるきめ細やかな旨味が梅の風味を丁寧に包み込み、繊細でキレのある奥深い味わいは唯一無二の仕上がりとなりました。
まさに「乃し梅」の完熟梅の香りが口いっぱいに広がります。

　

梅は果肉まで使い、原料をめいっぱい注ぎ込みましたので
　果肉が沈殿しています、それもうま味です。

年々減少する山形産の梅の産出
長い歴史を誇る「のし梅」にも用いる高品質の山形の梅を見直し守ってゆきたい…
老舗の思いが生んだ「山形の梅酒」です

　　

　　　　　　　　　

　「十水仕込み」

江戸後期、水に恵まれて成長する主産地は良酒を求めて米を磨き、白米1石(こく・約180L)に対し1石の水加える『十水仕込み』(とみずしこみ)と称される製法を編み出しました。
容積換算で1:1になる仕込みは、それ以前よりも汲み水率(仕込み中の水の比率)が高くなり「延びの効く酒」と評価されました。
時代は流れ、より米が白くなっている、つまり高精白されている米を使う現在の清酒の汲水率は白米1石に対し、およそ水1.2石の『十二水仕込み』が主流です。
『十水仕込み』は白米に対する水が少ない分、醪(もろみ)のコントロールが難しいのですが、調和の取れた味わいに仕上がっています。
　　
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