出羽桜伝統製法シリーズ山廃（やまはい）仕込み特別純米酒　1.8L 米沢・白布温泉かもしかや

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出羽桜伝統製法シリーズ山廃（やまはい）仕込み特別純米酒　1.8L

出羽桜伝統製法シリーズ山廃（やまはい）仕込み

五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」

山廃仕込みは明治後期に確立された仕込み方法で、酒蔵に潜む微生物の力をかりて、生命力に溢れた酵母を育てます。

出羽桜伝統製法シリーズ山廃（やまはい）仕込み特別純米酒　1.8L
JANコード

4972009001479
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2,970円（税込）
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出羽桜　山廃仕込み

■出羽桜伝統製法シリーズ山廃（やまはい）仕込み　　　　　　　　　　　　　　容量：1.8L

　　　　　日本酒度：＋2
　　　　　酸　度：１.6
　　　　　ｱﾙｺｰﾙ度：16％
　　　　　使用米：山形県産米100%
　　　　　精米歩合： 55％
　　　　　使用酵母： 7号酵母
　　　　　楽しみ方：冷やして〜ぬる燗

山廃仕込みにおいて、酒蔵に住む自然な乳酸菌を酒母に導く技は、正に日本人が生み出した奇跡といえます。
出羽桜らしい山廃を目指したこの酒は、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」。

　　　適温
　　　　冷し（5℃）　～　上燗（50℃）
　　　　幅広い温度帯で楽しめるお酒です、
　　　　もちろん温度帯で表情を変えますので
　　　　あなた好みの温度を探すのも楽しいですね！

　
　

「山廃仕込み」とは酒母仕込みの方法の一種で、力強い味わいに仕上がるのが特徴です。酒母とは、後の工程で安定的に発酵を進めるために、酵母菌の数を増やすための工程なのですが、酵母菌が増殖するまでは、空気中に存在する雑菌が天敵となります。この雑菌から酒母を守るために、通常は酒母に乳酸を添加する「速醸仕込み」と呼ばれる方法を行います。一方「山廃仕込み」では、空気中に存在する自然な乳酸菌を取り込みます。通常の酒母に比べ、二倍以上の時間と手間暇がかかりますが、五味溢れる豊かな味に仕上がります。

出羽桜　伝統製法シリーズ

山廃仕込み　720mlはこちらにございます

純米大吟醸　生もと仕込みはこちらにございます