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銘柄

販売場の名称 有限会社太田酒店
および所在地 山形県米沢市関1514-3
酒類販売管理者の氏名 太田 雅広
(酒類販売管理者研修コア講師)

酒類販売管理研修
受講 年 月 日   2017年6月6日
次回研修の受講期限 2020年6月5日
研修実施団体名 全国小売酒販組合中央会

HOME»  日本酒»  出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み 特別純米酒 720ml

出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み 特別純米酒 720ml

出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み

 

 出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み

 
五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」

山廃仕込みは明治後期に確立された仕込み方法で、酒蔵に潜む微生物の力をかりて、生命力に溢れた酵母を育てます。


 
 

  • 出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み 特別純米酒 720ml

  • JANコード

    4972009001486

  • 販売価格

    1,485円(税込)

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  • 出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み

    出羽桜 山廃仕込み






     




    ■出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み                                                       純米酒             容量:720ml

         日本酒度: +2
         酸   度 :1.6
         アルコール度 :16%
         使 用 米 :山形県産米100%
         精米歩合: 55%
         使用酵母: 7号酵母
         楽しみ方 :冷やして〜上燗
     

    山廃仕込みにおいて、酒蔵に住む自然な乳酸菌を酒母に導く技は、正に日本人が生み出した奇跡といえます。
    出羽桜らしい山廃を目指したこの酒は、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」。

     
       適温
        冷し(5℃) ~ 上燗(50℃)
        幅広い温度帯で楽しめるお酒です、
        もちろん温度帯で表情を変えますので
        あなた好みの温度を探すのも楽しいですね!
     
     
     
      
  • 出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)

     

    出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)仕込み

     

     

     

     

     

    出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)
    「山廃仕込み」とは酒母仕込みの方法の一種で、力強い味わいに仕上がるのが特徴です。酒母とは、後の工程で安定的に発酵を進めるために、酵母菌の数を増やすための工程なのですが、酵母菌が増殖するまでは、空気中に存在する雑菌が天敵となります。この雑菌から酒母を守るために、通常は酒母に乳酸を添加する「速醸仕込み」と呼ばれる方法を行います。一方「山廃仕込み」では、空気中に存在する自然な乳酸菌を取り込みます。通常の酒母に比べ、二倍以上の時間と手間暇がかかりますが、五味溢れる豊かな味に仕上がります。
    出羽桜 伝統製法シリーズ 山廃(やまはい)

     
    出羽桜 伝統製法シリーズ
    出羽桜 伝統製法シリーズ

     

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