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山法師 純米吟醸 あらばしり生 720ml

山法師

 山法師 純米吟醸 あらばしり生 720ml

山法師ならではの香り高く、ふくよかさがあり、スッキリとした喉越しに
あらばしりならではのフレッシュ感と少し荒々しい米の旨みを感じるお酒です。


『山法師』、『山』は四方八方山に囲まれた恵まれた環境を表し、
『法師』は自然の法則に乗っ取り自然を壊さずに生きていく知恵者ということから、
自然の包容力と人間の知恵、工夫そして技の融合たいとして生まれました。

NEW

  • 山法師 純米吟醸 あらばしり生 720ml

  • JANコード

    4964681041560

  • 販売価格

    1,620円(税込)

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  • 山法師 純米吟醸 あらばしり





    山法師 純米吟醸 あらばしり生 720ml



         原料米: 出羽燦々
         精白歩合: 60%
         酵 母 :山形KA酵母
         日本酒度: +4
         酸 度: 1.4
         ALC :16
        保 管: 要冷蔵



    昔は蔵人しか飲むことのできなかった
    至福の酒だったに違いありません。

    新酒ができあがり、槽口(ふなくち)から
    最初に零れ落ちる酒なのですから・・・

    今でこそ製造設備・技術そして流通が
    向上して貴方へお届けできるのです。

    あらばしり

    最初に出てくるお酒は薄く濁っていて、これを「あらばしり」といいます。「あらばしり」はワイルドな味ですが、そのぶん、香り華やかでフレッシュ感のある味わいが楽しめます。

    伝統的な「槽」や「袋取り」の手法で酒を搾るとき、搾られ出てくるお酒の状態には順序と特徴があります。
    最初の部分があらばしり(荒走り)です。続いて中取り/中汲み、最後が責めとなります。

    中取り/中汲み
    「あらばしり」が出おわると、透明なお酒が出始めます。この透明な部分を「中取り」といい、香味のバランスにすぐれています。鑑評会出品酒などにはこの部分だけを取り出し出品されます。
    責め
    「中取り」が出おわると、今度は圧力をかけてお酒を絞り出します。この圧力をかけて搾ることを「責め」といい、そうして出てくるお酒も「責め」と呼ばれます。やや雑味の多い部分です。

    ふつうのお酒は、これら「あらばしり」「中取り」「責め」が混ざりあっています。

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